ベーコン仕込み中…

こんにちは。
暑い日が続きますね。
ゴールデンウィーク中、関東は天気が良いようです。

ゴールデンウィークキャンプで
手作りベーコンに挑戦！！
ってことで只今熟成中…。



レシピは男子ごはんと言うテレビ番組を参考にしました。

なぜなら、ソミュール液とか使わず、簡単だったから。
その代わり、熟成には2週間かかりますが。

【下ごしらえで用意する物】
　・豚バラブロック　　1kg
　・塩　　　　　　　　　　30g
　・コショウ　　　　　　適量
　・ローリエ　　　　　　8枚
　・フォーク　　　　　　1本（はっちゃけたいなら2本）
　・密閉出来る袋（ジップロックとか）

【手順】
　・豚バラにフォークで穴を開けまくる
　・全面に塩、コショウをメッチャ擦り込む
　・両面にローリエを均等に並べる
　・袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫にぶっこむ
　・1日1回、上下ひっくり返す
　・2週間後、10時間水に入れて塩抜き
　・1日冷蔵庫に入れて乾燥

以上が下ごしらえ。


あとは、3時間燻したら完成！
ベーコンにはヒッコリーがオススメだそうです。


手間を考えると、ソミュール液の方が簡単か？！

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