ベーコンの仕上げ

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燻製する前に塩抜きします。
１０時間の塩抜きが必要で、流水がベストらしいですが、
そんなのメンドクセェのと寝てる間に塩抜きしたいので、タライに水を張り、そこにベーコンをダイブさせます。

で、１０時間後、軽くベーコンを洗い、１時間ほど風乾させます。

風乾後、スモークウッドの断面全面に確実に火を付け、温燻で３時間いぶします。











熱源に近づけすぎてしまったためか、少し焦げてしまいましたが、何とか無事に出来上がりました。



味のほうは大成功で炙って食べたら最高でした！！

今度は熱源との距離に注意し、焦がさないようにしないと・・・。

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